北海道出身の店主は札幌市内の映画館にて映写技術者として映画興行界でのキャリアをスタート。その後、外資系シネマコンプレックスの運営会社に移籍し、技術畑の他、フィルム上映からデジタル化への転換作業や最新上映システムやサービスの導入など国内シネマコンプレックス事業の発展とともに約20年間映画興行界に従事。人生の後半をかねてより思い描いてた空間を表現し共有できるサービス業を考え、退職後約1年の準備期間の後、NOSTALGIA CAFEを開業。

神奈川県出身のパートナーはアメリカ留学の後、大半をサービス業に従事。幼少期よりお菓子作りが好きで独学で勉強し、カフェやホテル製菓部門での勤務やアパレル店での店長業務などを経験した後、オーナーと共同でNOSTALGIA CAFEを開業。

Born in Hokkaido, the owner started his career in the movie entertainment world as a projection engineer at a movie theater in Sapporo. Afterwards, transferring to a foreign cinema complex operating company, and pursued a career in the film industry for about 20 years with the development of the domestic cinema, particularly in the technical field, conversion work from film screening to digitalization and introduction of the latest screening system and services.

In thinking about a service industry that can express and share the space the owner imagined for the second half of his life, he opened NOSTALGIA CAFE after working on it for about a year after retirement.

His partner from Kanagawa Prefecture had worked in the service industry after studying in the United States. Since she was a child, she loved to make sweets and studied independently; after working in cafes and in confectionery at hotels and as a store manager at apparel stores, she opened NOSTALGIA CAFE with the owner.

NOSTALGIA CAFEでは、サンドイッチ、ミートボール、焼き菓子、コーヒーを主軸に据えて、アメリカのクラシックなレシピをベースとした、ニューヨークのデリにあるようなメニューを揃え、ソースに至るまでホームメイドにこだわって作っています。

At NOSTALGIA CAFE, sandwiches, meatballs, baked goods, and coffee are our staples, and our menu emulates a New York deli based on classic American recipes, using homemade sauces.

＜SANDWICHES＞

アメリカでは一般的でも日本ではまだなじみの薄いルーベンサンドイッチ。スパイスとともに数日間ブライン液に漬け込んでじっくり茹で上げたコーンドビーフと、風味豊かで濃厚なスイスチーズを自家製ロシアンドレッシングを塗ったパンに、軽く炒めたザワークラウトと共にサンドし、バターを塗った表面をグリドルでゴールデンブラウンに焼き上げます。それぞれがマッチして奥の深い味わいのノスタルジアルーベンとして仕上げました。

また、サブマリン（潜水艦）が由来のホットドックパンにミートボールを挟んでソースをかけたミートボールサブ、オーブンでホロホロにして自家製BBQソースを絡めたプルドポークのサンドイッチや、ちょっとアクセントを加えた定番のBLTやグリルドチーズサンドイッチ、また、食べたらやみつきになるソテーしたバナナとベーコンをピーナッツバターを塗ってサンドしたエルヴィスなど、どれもがおすすめメニューになっています。

The Reuben sandwich is common in the United States, but still a rarity in Japan. Boiled corned beef, soaked in brine for several days with spices and slowly boiled, bread with an unctuous texture, rich homemade Russian dressing and sharp Swiss cheese, topped with lightly fried sauerkraut, and pressed on a griddle with butter. Toasted to a perfect golden brown. Each one recognizable as a Ruben with deep flavours.

We also serve a meatball sub, a classic meatball sandwich pressed in a hot dog buns named after a submarine, a pulled pork sandwich glazed with a homemade BBQ sauce and baked, and our interpretation of a classic BLT. The recommended items include grilled cheese sandwiches and the Elvis, a sautéed banana, bacon and peanut butter spread that is addictive.

＜MEATBALLS＞

ニューヨークの味といっても良いミートボール。アメリカのクラシックなレシピをベースに、ハーブやチーズなどを混ぜ合わせゴルフボール大の大きさで噛みごたえのある肉々しい食感でジューシーにオーブンで焼き上げました。クラシックトマト、オニオンクリーム、ブラックビーンチリの３種類の特製ソースから選んで、ライス、フォカッチャやパスタと一緒に様々なスタイルでお召し上がりいただけます。

Meatballs embody the taste of New York. Based on a classic American recipe, the meatballs are the size of golf balls and are made with herbs and cheese and baked in an oven to a chewy texture. Choose from three special sauces: classic tomato, onion cream, or black bean chili, and enjoy it in a variety of styles: with rice, focaccia or pasta.

＜BAKED GOODS＞

こだわりのチーズケーキや定番の洗練されたバナナブレッドやキャロットケーキのほか、風味豊かで濃厚なバターベースのものや、ソフトで軽い味わいのオイルベースのパウンドケーキやマフィンなど、季節のフルーツやナッツ、スパイスを使ってコーヒーとのペアリングもばっちりの味わいに仕上げました。テイクアウトも可能です。

Our cheesecakes, classic refined banana bread and carrot cakes, are meticulously made with a rich butter base, our muffins and oil-based pound cakes are soft and light. Our coffee pairs perfectly with seasonal fruits and nuts and heightens the flavour experience. Of course, take-out is also available.

＜COFFEE＞

国外からも人気の高いOnibus Coffeeより、一般に流通しているコーヒー豆とは違い、厳格な品質基準でフェアトレードされたスペシャルティコーヒーだけを使用して提供いたします。Onibus Coffeeの特徴である浅煎りのコーヒーは明るく爽やかな酸味があって、とてもフルーティーな味わいで、ふっと一息の一杯や、焼き菓子とのペアリングは最高です。

We source our coffee from Onibus Coffee, which is also popular overseas, offering only specialty coffee that has been fairly traded according to strict quality standards. Onibus Coffee's characteristic lightly roasted coffee has a bright and refreshing acidity and a very fruity taste, perfect for a quick drink or pairing with baked goods.

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Thank you for translating, Vivien and Mika!